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必发彩票安全吗:下张尕:高墙大院里的撒拉盛宴

时间:2018/4/3 1:55:13  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  青海新闻网讯 高墙大院是循化县白庄镇下张尕村留给我最深刻的印象,这里每家每户的土墙非常厚重,人家的大门就像在黄土高坡上开出的一个洞,显得那么渺小。而墙角处,则是高大的树木。这些高墙大院,却挡不住撒拉族美食、文化盛宴的香气四溢。  进入夏季,张尕河水陡然猛增,冲刷出大面积的河滩...

  青海新闻网讯 高墙大院是循化县白庄镇下张尕村留给我最深刻的印象,这里每家每户的土墙非常厚重,人家的大门就像在黄土高坡上开出的一个洞,显得那么渺小。而墙角处,则是高大的树木。这些高墙大院,却挡不住撒拉族美食、文化盛宴的香气四溢。

  进入夏季,张尕河水陡然猛增,冲刷出大面积的河滩,下张尕村就建在这河滩台地上,四周被麦浪包围,田间也是一排排的树木。走出河滩远望,包裹下张尕村的群山卓尔不凡,稍有一些地理常识的人都认识,那些山是尚未发育成熟的丹霞地貌,它们透出的红色,似乎专门为下张尕村的美做幕布的,把整个村落映衬得更加水灵、出众。

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  “张尕”是循化撒拉族先祖原始八工部落之一,村名也由此而来。因此,撒拉族最原始的文化在下张尕村精彩绽放。就连住房也是典型的撒拉族民居,夯土打的院墙保留着中亚、西亚风格。房屋多为土木结构,但坐北朝南的正房又融入汉族庭院建筑风格,房檐门窗大都有精美细巧的雕花,刷一层清漆,更显素朴美观。

  下张尕村整体传统风貌保存较好,村内张尕清真寺始建于明末清初,距今约有400多年历史,寺院占地面积3900多平方米,呈正方形布局,整个建筑为砖木结构,由礼拜大殿、南北厢房、宣礼楼、牌楼大门和照壁等组成。大殿面阔5间,进深5间,带后殿,为宫殿式建筑,殿堂外观为汉式建筑,屋脊中置有宝瓶,两边为无形套兽,内部结构为斗拱式,坐斗为一座大莲花斗,工艺细致。中间龛的两旁各刻有条幅中式经文图案,殿前大梁刻有套环图案,门面画有“松鹤延年”,“百禄是福”等各种形式的八宝图案,大殿正中挂有清朝兰州都督赠送的“道冠古今”的匾额。宣礼楼4层,高30米,形如宝塔,呈六角形,飞檐翘起,中有木梯盘旋而上,登临其上,微风吹拂,村庄、小河、红山由近到远依次摆在面前,景色尽收眼底,好一派撒拉尔田园风光。寺院大门也非常独特,为牌坊式大门。张尕清真寺1988年被定为省级文物保护单位。  

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  既然到了撒拉族的发祥地,就有必要普及一下撒拉族的禁忌知识:撒拉族忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和死的畜禽肉及动物的血;严禁在清真寺内及其附近吐痰或携带污浊之物;作礼拜时,他人不得从面前走过;忌在水井、水塘附近洗涤衣物;与人谈话时忌咳嗽和擤鼻涕;在老人面前不能有失礼的行为。进餐时,忌讳随便拨弄盘中的食物,不要随意靠近锅灶。如果吃抓饭,食前要洗手。按照伊斯兰教义,撒拉族严禁饮酒,一般在撒拉族的筵席上不备酒,也不允许客人饮酒。

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  大家注意,一定要记住刚才说的话,因为接下来我们还要在这里品尝丰盛的撒拉族节日宴。

  撒拉族的节日主要有开斋节(尔德节)、圣纪节(圣忌节)、古尔邦节(宰牲节)。节日来了,撒拉族盛宴也就开席,现在我们就去品尝撒拉族各种节日美食,大家别着急,慢慢品尝,至少有二十道你几乎没见过的大餐在等你呢。

  第一道菜来了:熬头。撒拉语叫“巴西讨拉提”,将牛羊头、蹄、胃及麦豆一并放进锅里熬上一晚,真是最美味的早餐!牛羊的眼睛通常敬给老人,据说老人眼花,以眼补眼。

  第二道菜:煮下水。撒拉语叫“依吉瓦格日果依”这个不用多介绍了吧。

  第三道菜:平伙依。汉语撒拉语合成词,意即“搭平伙”或“吃平伙”,撒拉族中青年男子,素有“搭平伙”的习惯,平伙的内容通常有两种:一种是吃“油搅团”,另一种是吃“手抓羊肉”。

  第四道菜:方形油饼。撒拉语叫“牙格尧瓦”,这种油饼是专门用来“看月子”时由娘家送给婆家的,做法与油饼差不多,只是在长方形饼的表面上用特制的木签刺上各种几何图案(主要是菱形),颇有艺术讲究。

  第五道菜:古古馍馍。用小面团做成菱形或圆形,掺以食油,并在大锅里炒熟。

  第六道菜:蛋糕。撒拉语叫“优目塔厄麦合”,将白面用碱水揉成面团,不规则地撕下扔进热油锅,成熟时变成各种蛋糕,撒拉人常用此种蛋糕款待贵宾。

  第七道菜:油搅团包子。又叫“目斯日包子”,是撒拉语汉语合成词。先将白面粉在油锅里炒熟为馅,然后包成包子,蒸熟后油乎乎、香喷喷,是撒拉人在婚礼喜庆时普遍爱吃的食品之一。

  第八道菜:油搅团。撒拉语叫“毕里玛合”。油搅团有两种:一种是直接用青油炒的面食;另一种是专门为病人或产妇吃的“赞孜毕里玛合”(即碗装油搅团)。

  第九道菜:雀舌饭。撒拉语叫“瑟吉底里阿希”,白面团精心擀平,形似雀舌,切成像雀舌样的小菱形,煮熟后配以肉丁、葱花及椒盐等佐料,常为待客最后一道饭食……

  怎么样?已经吃饱了?那就喝点撒拉族的特色茶吧。有牙合热合茶,意为“果叶茶”,这是撒拉人昔日的饮料,先将果叶晒干碾碎备用,用时加水熬煮,待水有了果香味即可饮用;有霍斯茶,意为核桃仁茶;有蚂蚁草茶,所谓蚂蚁草,是长在地皮上的一种细碎的小草,开黄花,因其细小如蚁,故名,把蚂蚁草摘下来后晒干,然后用微火干炒但不能烧焦,再放进砂罐里熬煮,待熬出颜色后,即可饮用;还有果子露,将软果摘下来后,放进缸里,并置于阴凉处,天长日久,果汁自然渗出,到隆冬时节喝,清凉可口,沁人心脾,还可止咳化痰。

  吃饱喝足后,也该和下张尕村说再见了,相信此刻的你肯定舍不得离开了吧!


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